Beckey’s verkoopt Cafe Casa koffie: koffie met een hart
De koffieketen is allesbehalve gelijk verdeeld.
Aan het begin van deze keten werken miljoenen boeren hard om de allerbeste koffiebonen te produceren. Aan het einde van de keten staan miljarden consumenten die genieten van een kopje koffie. Tussen deze twee werelden bevinden zich de grote koffiemagnaten die proberen de inkoopprijzen zo laag mogelijk te houden, met als doel de winsten te maximaliseren.
Natuurlijk heeft elk bedrijf winst nodig om te blijven bestaan. Maar wanneer winst ten koste gaat van de boeren die in extreme armoede leven, is dat onacceptabel.
Al honderden jaren ligt de macht over de koffieketen in de handen van deze grote bedrijven, die de exclusieve toegang tot de consument beheersen. Maar deze exclusiviteit begint te verschuiven. Door de kracht van het wereldwijde web krijgen koffieboeren steeds meer mogelijkheden om direct de markt te bereiken. Dit biedt hen niet alleen de kans om te investeren in betere koffie, maar ook om hun eigen toekomst te verbeteren.
Zo ook Felipe Ramos Carvalho, een van de koffieboeren waar wij mee samenwerken. Dankzij de nieuwe mogelijkheden kan hij investeren in de kwaliteit van zijn koffie en in een eerlijker proces voor iedereen aan het begin van de keten.
Doordat wij beduidend meer betalen voor hun koffiebonen kan hij niet alleen zijn medewerkers beter betalen, maar kan hij ook veel betere koffiebonen produceren.
Hoe herken je dan echt goede koffie?
Om het kaf van het koren te scheiden, heeft de Specialty Coffee Association een gestandaardiseerde manier ontwikkeld om de kwaliteit van koffiebonen objectief te beoordelen. Dit gebeurt op een schaal van 0 tot 100, zodat de beste koffiebonen eenvoudig te identificeren zijn.
De bonen worden beoordeeld op elf verschillende criteria, een proces dat ‘cupping’ wordt genoemd en uitgevoerd wordt door een onafhankelijke specialist.
Koffiebonen die een score van 80 of hoger behalen, mogen zich ‘specialty coffee’ noemen – de crème de la crème van de koffiewereld. Maar slechts zo’n 2% van de wereldwijde koffieproductie haalt deze score. Dit is de Champions League van koffie.
Het maakt de keuze voor goede koffie dus verrassend eenvoudig.
Direct trade en single origin koffie
Bij CaféCasa kiezen we uitsluitend voor koffie van één boerderij, zodat je precies weet waar je koffie vandaan komt. Elke boon die in jouw kopje belandt, is van dezelfde uitzonderlijke kwaliteit als de rest.
Door direct handel te drijven met de boer, kunnen we bovendien garanderen dat de koffie verser is. Hoe sneller de koffie van de producent bij jou als consument aankomt, hoe verser het blijft – en dat proef je absoluut!